Funghi Porcini – Proprietà nutrizionali

I porcini  sono i funghi pregiati di fine estate-inizio autunno, dall’inconfondibile sapore e profumo. Appartengono alla famiglia delle Boletaceae e si riconoscono per il loro cappello marrone, prima emisferico poi convesso, con una zona biancastra vicino al bordo. Il gambo, biancastro o nocciola, è molto robusto ed è noto in quanto “panciuto”. Dalla consistenza soda, bianca 

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OVULO

L’ Amanita Caesarea,  comunemente conosciuta come Ovulo

Il Fungo

Che cos’è il fungo? Il fungo è il frutto di una pianta immersa nel terreno o nel legno o in altri tipi di substrati. Questa pianta, non ha bisogno di luce, non ha foglie nè fiori, non contiene clorofilla, è costituita da un intreccio di filamenti che si presentano come una ragnatela che progredisce nel 

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Preparazione Funghi secchi

In genere per l’ammollo 30 minuti sono sufficienti, fino ad un’ora. L’acqua deve essere tiepida, sulle confezioni sono presenti le istruzioni è bene seguirle, i metodi con cui si seccano sono differenti e possono richiedere diverse procedure. I funghi secchi sono più adatti alle preparazioni in umido, come risotti, oppure sughi, così hanno modo di idratarsi durante tutto il processo 

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Porcini secchi extra

Sono disponibili i porcini di qualità extra secchi. Selezionati e lavorati nel rispetto del prodotto, essicati con metodo particolare per preservare tutte le caratteristiche del fungo.